Barackos batyu

2016. május 20.

Hozzávalók:

230 g liszt (BL55)

11,5 g  élesztő

4,6 g só

23 g vaj

11,5 g méz

1db tojás

1dl víz

pár csepp ecet

125 g lisztes vaj  (liszt és vaj fele-fele arányban begyúrva)

550 g töltelék (tetszés szerint lehet sós vagy édes):

 

Az összes hozzávalót egyneművé gyúrjuk a lisztes vaj kivételével. Összegömbölyítve öt percet állni hagyjuk, addig begyúrjuk a lisztes vajat. Pihentetés után a gömbölyített tésztát lóhere formára nyújtjuk. Közepére helyezzük a téglalap alakúra lapított lisztes vajat. Ráhajtjuk a tészta négy oldalát a vajra, majd kinyújtjuk. Egy szimpla hajtást végzünk rajta, vagyis a nyújtott tésztát elharmadoljuk, majd a jobb oldali harmadot a középső harmadra hajtjuk a baloldalit pedig rá. 30 percet pihentetjük a hűtőben letakarva. Kivétel után egy dupla hajtást végzünk el. A kinyújtott tésztát négy felé osztjuk. A legszélső negyedet ráhajtjuk a mellette lévőre. Ezt mind a két oldalon elvégezzük. Ekkor egy nyitott könyvet kapunk, melyet be is csukunk. Újabb 30 perc hűtőben pihentetés után kinyújtjuk kb. 2-3 mm vastagságúra. Egyenlő szárú háromszögeket vágunk belőle. A háromszög aljára töltjük a tölteléket, amely adagonként kb. 50-55 g. A két csücsköt magunk felé húzva össze érintjük, majd a kimaradt csücskét feltekerjük. A batyut (szilikonos muffin) formába tesszük. Tojással lekenjük és 30 percet kelesztjük. Újra lekenjük tojással és 200°C os sütőben sütjük 12 percig.

 

Barackos töltelék

Feltesszük főni a barackot 2-3 perce, eztuán lecsöpögtetjük. Figyeljünk rá, hogy ne váljon pépessé, ne nagyon kevergessük.  Lehetőleg a saját súlyától csöpögjön le. A kihűlt barackot összekeverjük gyömbérrel, fahéjjal, morzsával és mézzel.

 

A Házikó receptje

 

Vissza az oldal tetejére