Füstölt halas babgulyás

2016. szeptember 16.

Hozzávalók:

10 dkg füstölt szalonna
50 dkg vöröshagyma
3-4 db babérlevél
60 dkg szárazbab
1 db ságaréparépa
1 db gyökér
1 kis darab zeller
3-4 szál lestyán zöldje
12 dkg füstölt busa
1 db zsemle
1 db tojás
5 dkg só
5 dkg fűszerpaprika
tejföl
csípős paprika ízlés szerint
A rántáshoz 5 dkg zsír és 1 ek. liszt

A babot roppanós puhára főzzük sós babérleveles vízben.

A bográcsban lepirítjuk a kockára vágott szalonnát, rádobjuk az apróra vágott hagymát és hagyjuk kissé puhulni (1-2perc), majd ráöntjük az előfőzött babot és a kis kockákra vágott zöldségeket. Felöntjük 2,5 liter vízzel, és közepes tűzön puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, fokhagymával, csípős paprikával, majd a vége felé meghintjük a fűszerpaprikával.

Míg fő,elkészítjük a betétet. A füstölt halhúst kiszálkázzuk, összegyúrjuk az áztatott zsemlével, a tojással, az apróra vágott lestyánnal. Ízlés szerint tehetünk még bele sót és borsot. Nedves kézzel kb. 2 cm átmerőjű gombócokat formázunk belőle. Ha puhára főtt a bab és a zöldségek, rántással sűrítjük a levest, de még jobb,  ha  1-2 merőkanál levest kiveszünk a bográcsból, leturmixoljuk, visszaöntjük és ezzel sűrítjünk. Végül 3-4 perc alatt belefőzzük a halgombócokat.

Tálaláskor egy kis tejföllel bolondíthatjuk.

Vissza az oldal tetejére